Kod većine ljudi bubrezi se ne mogu nositi s viškom natrija u krvi.
Kako se natrij nakuplja, organizam zadržava vodu kako bi ga razrijedio. Time se povećava količina tekućine oko stanica i volumen krvi u krvotoku.
Povećan volumen krvi znači više posla za srce i veći pritisak na krvne žile. To dovodi do oteklina, hipertenzije i povećava rizik od kardiovaskularnih incidenata.
Zato čak i blago smanjenje unosa soli može donijeti značajne zdravstvene koristi.